菜吧:有机农业的内在精神,有多少人能领会?

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什么是“有机”?在有机食品的每一次推广中,都可能会有介绍。大多数介绍看起来像是相同的官方脚本,这使得人们不用看就能直接跳过。

每个人都觉得自己知道这个常用词的意思。事实上,如果你仔细研究,“有机”的原意是非常深刻的,值得思考和理解。

有机定义:让每个人健康

台湾法律规定“有机农产品和农产品加工产品不得使用化学农药、化肥、兽药或其他化学品。”也就是说,不能使用化学合成的东西。

但是根据国际有机农业运动联合会(IFOAM)的定义,“有机农业是一种维持土壤健康、生态系统健康和人类健康的生产系统。它依靠自然、生物多样性和当地流通的力量。而不是使用外来有害物质。有机农业结合了传统、创新和科学,希望创造一个更好的环境,提高所有人的生活质量和适当的关系。”。简而言之,这篇看似困难的文章是“让每个人都健康”。

也许你会问,这两者有什么区别?如果你仔细理解这两者的含义,你会发现国际有机农业运动联合会的定义比台湾的法律要全面和完整得多。

例如,如果有人肆意开垦和砍伐山坡,他们将建立菜园。也许他在种植过程中不使用化学成分,可以获得有机认证标志。但是这种方法符合有机精神吗?

其他值得注意的示例

1。进口有机产品。虽然没有使用化学物质,但是运输过程消耗了大量的能量,排放了大量的二氧化碳,这对生态系统是不健康的。最早的有机运动强调“本地销售”。

2。即使不使用化学物质,种植反季节作物也是不健康的。

3。苦茶渣是天然物质。但是它会伤害地里的许多生物,所以一些拖拉机犁认为它不应该被使用。

4。台湾法律规定有机农业不能使用含有微量元素补充剂的化学物质。然而,这不会对生态系统造成损害。它应该打开使用吗?

5。将国外一些工业化生产的大型有机农场与作物多样化的小型农场进行比较。

6。研究表明,尽管有机肥对土壤更好。然而,如果购买有机肥而不是堆肥,其环境效益将被运输化肥所消耗的能量抵消。

7。对于畜产品来说,除了不使用抗生素等化学物质之外,还值得注意的是动物是采用自由放牧还是被饲养在工厂式农场。

8。除了不在咖啡或香蕉等作物中使用化学物质之外,是否使用公平贸易也是人们关注的焦点。

9。有时有机产品中会出现农药残留的爆发,农民将受到严厉惩罚。但是,如果农民采用有机种植方法,达到了维护生态、土壤和人体健康的目的,他们就不应该从消费者的角度盲目地要求完全零残留的产品。

10。一些耕作方法,如自然耕作,将强调更符合自然生态的耕作方法,如不耕作、不除草等。这些方法也不包括在有机法律规范中。

为什么会有这样的不同?事实上,这是因为执法的便利。试想一下,如果有机原始人的意义如此丰富,那么如何制定明确的规则,如何判断是谁做的,才能真正被称为“有机的”?

因此,法律只规定了“不使用化学品”的条款。虽然有必要规范法律法规,但在实际耕作中,我们不应该忘记还有更深层次的含义。

有机精神:只有爱护土地,才能种植出质量最好的作物。

普通人认为“有机”意味着“种植过程中不使用化学成分”,所以农民可能会想,“这些东西不能使用,农作物不能种植吗?”消费者可能会想,“有机食品很丑,所以买不到。”但事实上,这些都是错误的想法。

正确的想法应该是:有机种植不使用化学物质,不是因为它“不可用”,而是因为我们“不想使用它”。如果你想种植高质量的作物,你只能有机地种植。用化学合成法不可能种植好庄稼。

就像人体一样,农作物的生长也需要各种不同的营养。然而,化肥只含有氮、磷和钾三种成分,不足以维持作物的健康生长。台湾的有机前辈陈黄明说,农作物需要88种营养素。

就连刘力学(Liu Mechanics)也认为,比土壤中各种养分含量更重要的是土壤中的各种微生物,因为它们可以将各种养分合成为作物可以吸收的类型。然而,无论是化肥、杀虫剂还是除草剂,都会伤害土壤中的微生物。

至于各种病虫害,它们是农作物的症状,而不是原因。因为农作物本身没有足够的营养,而且不健康,所以容易受到病虫害的侵害。

解决办法应该是从问题的根本上使作物变得强壮、健康和有抵抗力,而不是用药物杀死所有的昆虫。农药或杀虫剂的使用甚至不能说是姑息疗法,因为害虫会产生抗药性。此外,杀虫剂或杀虫剂会损害土地和其他有益的昆虫,但会使病虫害更加严重。

因此,有足够营养支持的作物应该相对有营养。营养支持充足的作物能展现出作物的原味,味道鲜美。有机作物不使用危害土地和人体健康的化学物质,这当然更健康、更环保。因此,只有通过有机方法才能种植出质量最好的作物。

同样,如果消费者看到丑陋的庄稼,这可能表明农民做得不够好。

有机蔬菜可能有一些昆虫叮咬的痕迹,但总的来说,它们应该是健康和有生命力的,而不是因为没有喷洒杀虫剂而死于病虫害。

台湾大学的一位教授说:“如果有机食品很丑,我不会买。”我想这就是它的意思。

organic,不仅仅是农业

普通人想到“organic”,想到“organic farming”。然而,美国最早的有机运动的起源实际上包括不同水平的生产、分配和消费。

当然,生产部分是“无化学品农场”,分配部分是“反资本主义食品消费合作社”,消费部分是“反精制烹饪”。

因为生态学告诉我们“你不能只做一件事”。对食物问题的一点了解将揭示许多问题不仅涉及如何繁殖,还涉及如何购买、出售和食用。

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